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台中精緻蔬食館 精彩的素食饗宴
2011-08-04 15:56:00
2011-08-04 16:03:00
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李盈瑩
台中精緻蔬食館 精彩的素食饗宴
粒粒分明又色香味俱全的香椿炒飯,讓人食指大動。(攝影/李盈瑩)
李盈瑩
  素食料理在印象中,多為簡單、清淡的烹調,許多葷食者也會覺得,光靠近素菜館便有一股「素」味,在刻板印象作祟下,不願有所嘗試,有機會來到台中建成路上的鼎高段素食,偌大的用餐空間,就予人放鬆舒活的氣氛,走進店裡點餐,更會發現素食料理可以這麼精彩!

  菜單上依類別區分為鍋物、飯食、麵食、湯品、現炒、小菜與飲品,看似多數素食館會有的料理,這裡將每項產品延展出更精緻的烹調,讓點餐變得豐富有趣。以麵食來說,基本的乾、湯麵不缺,兩者又研發出不同風味的餐點,前者有麻香麵線,在微香的麵線團上,鋪點橘黃色的素鬆與黑芝麻,後者有紅燒麵、鍋燒麵、餛飩麵等等,光麵食就有十數種吃法。

  此外,小菜製作也不馬虎,很多餐飲店常見的炸豆腐,這裡炸得酥脆外,豆腐也很入味,吃塊炸豆腐,讓裡外很融合,就可感受到其中的用心;還有,和風芥末蓮藕也是店家推薦的一道小菜,脆脆粉粉的藕片,蘊含清淡的和風味,卻沒有嗆辣的芥末後勁,在炎熱的盛夏,是道開胃前菜。

  另外,艷陽高照下的酷暑,總想買杯冰涼飲品,店家自行研發的芋香紫米露,具有濃純香的口感卻不甜膩,既消暑解渴又養生,又研發奶素者的黃金濃漿,以及全素的素燕窩、牛蒡精力湯、牛蒡養生飲,在餐飲上的細膩處理,讓素食者很方便,也讓葷食者嘗試親近素食料理。(攝影/李盈瑩)

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